Beef Bean Chili Cheddar (Druckversion)
Würziger Chili mit Rind, Bohnen und würzigem Cheddar für ein herzhaftes Essen.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 680 g Hackfleisch vom Rind (80/20 Mischung empfohlen)
→ Gemüse
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe)
→ Bohnen
06 - 1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
07 - 1 Dose (425 g) Schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
→ Tomaten & Flüssigkeiten
08 - 1 Dose (800 g) zerdrückte Tomaten
09 - 240 ml Rinderbrühe
→ Gewürze & Würzzutaten
10 - 2 EL Chilipulver
11 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - ½ TL getrockneter Oregano
14 - 1 TL Salz (nach Geschmack mehr)
15 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - ¼ TL Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
→ Toppings
17 - 170 g scharfer Cheddar, gerieben
18 - Geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)
19 - Sauerrahm zum Servieren (optional)
# Zubereitung:
01 - In einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch zugeben und unter ständigem Zerbröseln etwa 6–8 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett entfernen, falls nötig.
02 - Gewürfelte Zwiebel, Paprika und Jalapeño (falls verwendet) hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
03 - Den gehackten Knoblauch unterrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis er aromatisch duftet.
04 - Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (optional) zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute rösten.
05 - Zerdrückte Tomaten sowie Rinderbrühe einrühren und den angebrannten Bodensatz lösen.
06 - Abgetropfte Kidney- und Schwarze Bohnen unterheben und die Mischung zum Köcheln bringen.
07 - Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und 40–50 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
08 - Mit Salz und Gewürzen abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
09 - Heiß servieren und mit geriebenem scharfen Cheddar, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm garnieren, falls gewünscht.
# Expertentipps:
01 -
- Es ist einer dieser seltenen Eintöpfe, der beim Kochen schon betörend riecht und beim Essen noch besser schmeckt.
- Mit Schritt-für-Schritt-Spicen-Toasting bekommst du eine Tiefe, die Menschen fragen lässt, ob du ein Restaurant betreibst.
- Sharp Cheddar schmilzt genau richtig auf die Hitze und gibt dir diesen salzigen, cremigen Moment bei jedem Löffel.
02 -
- Die Bohnen ausspülen ist nicht optional – die dicke Flüssigkeit in den Dosen ist Stärke und wird dein Chili mehlig machen, wenn du sie nicht abwäschst.
- Gewürze rösten in dem heißen, feuchten Gemüse weckt ihre ätherischen Öle wirklich auf – es ist der Unterschied zwischen fad und komplex.
03 -
- Gewürze einzeln rostend und dann hinzufügen, anstatt sie alle auf einmal zu werfen, extrahiert wirklich mehr Geschmack – aber das Eintopf-Rösten funktioniert in einer Prise.
- Wenn dein Chili zu dünn ist, lasse die Abdeckung ab und lasse es ein wenig länger köcheln, anstatt die Hitze zu erhöhen – eine schnelle Verdampfung kann die Gewürze verbrennen.