BBQ Tofu Süßkartoffel Hash (Druckversion)

BBQ-Tofu trifft auf karamellisierte Süßkartoffeln und Gemüse, aromatisch angerichtet mit pikanter Sauce.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 400 g (14 oz) extra-fester Tofu, gepresst und gewürfelt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Gemüse

07 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
14 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

→ Sauce & Garnitur

15 - 80 ml (1/3 Tasse) BBQ-Sauce (vegan und glutenfrei – Verpackung beachten)
16 - 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander (optional)
17 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Den gepressten und gewürfelten Tofu mit 1 Esslöffel Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf das Backblech verteilen.
03 - Die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem separaten Backblech ausbreiten.
04 - Tofu und Süßkartoffeln gemeinsam im Ofen 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Tofu goldgelb ist und die Süßkartoffeln weich und karamellisiert sind.
05 - In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel und Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
06 - Die gerösteten Süßkartoffeln und den Tofu in die Pfanne geben. BBQ-Sauce darüber gießen und alles vorsichtig vermischen. 2–3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgezogen und die Sauce verteilt ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren. Passt gut zu geröstetem Brot oder einem grünen Salat.

# Expertentipps:

01 -
  • Enthält viele sättigende Ballaststoffe und Protein
  • Perfekt für Veganer und Menschen mit Glutenunverträglichkeit
  • Schnell und unkompliziert dank Backofen und Pfanne
  • Buntes Gemüse für extra Vitamine und Geschmack
  • Lässt sich super vorbereiten und als Reste genießen
02 -
  • Voller Eiweiß dank Tofu für nachhaltige Sättigung
  • Süßkartoffeln enthalten wertvolle Vitamine und machen lange satt
  • Eignet sich ideal für Meal Prep und bleibt auch am nächsten Tag lecker
03 -
  • Tofu vorher gut pressen desto knuspriger wird er beim Backen
  • Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden so werden sie perfekt karamellisiert
  • Ich mische immer ein bisschen Limettensaft zur BBQ Sauce damit sie frischer wirkt

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