Aromatischer Gingerbread Grundteig (Druckversion)
Würziger Teig mit Zuckerguss für weihnachtliche Gebäcke und Dekorationen schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Lebkuchenteig
01 - 3½ cups (440 g) Allzweckmehl
02 - 1 EL gemahlener Ingwer
03 - 2 TL gemahlener Zimt
04 - ½ TL gemahlene Nelken
05 - ½ TL gemahlene Muskatnuss
06 - 1 TL Natron
07 - ½ TL Salz
08 - ½ cup (115 g) ungesalzene Butter, weich
09 - ½ cup (100 g) dunkelbrauner Zucker, fest verpackt
10 - ⅔ cup (160 ml) Melasse
11 - 1 großes Ei
→ Royal Icing
12 - 2 große Eiweiße
13 - 3¼ cups (400 g) Puderzucker, gesiebt
14 - ½ TL Weinstein
→ Dekoration (optional)
15 - Verschiedene Süßigkeiten (Gummibärchen, Pfefferminzbonbons, Schokoladenknöpfe)
16 - Streusel
17 - Mini-Marshmallows
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Natron und Salz miteinander verquirlen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker hell und cremig schlagen. Melasse und Ei hinzufügen und gut verrühren.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Mischung geben und rühren, bis ein fester Teig entsteht.
05 - Den Teig halbieren, jeweils zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
06 - Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ¼ Zoll (6 mm) Dicke ausrollen. Formen für Haus oder Plätzchen mit Schablonen oder Ausstechern zuschneiden.
07 - Die ausgeschnittenen Formen auf die vorbereiteten Bleche legen und 12–15 Minuten backen, bis die Kanten fest sind. Vollständig auf Gitterrosten auskühlen lassen.
08 - Eiweiße mit Weinstein schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker einarbeiten, bis steife Spitzen entstehen. In einen Spritzbeutel füllen.
09 - Lebkuchenteile mit Royal Icing als Kleber zusammensetzen. Nach Belieben mit Süßigkeiten und Streuseln verzieren. Vor dem Handling Aushärten lassen.
# Expertentipps:
01 -
- Der Duft allein ist ein Geschenk – Ihre Küche wird wie eine Weihnachtsbäckerei riechen, lange bevor Sie einen Bissen nehmen.
- Dieser Teig ist stabil genug, um wirklich ein ganzes Haus zu bauen, aber zart genug, um sich wie ein hochwertiger Keks anzufühlen.
- Die königliche Glasur funktioniert als perfekter Klebstoff und Leinwand – Sie können so wild oder elegant dekorieren, wie Sie möchten.
02 -
- Die königliche Glasur trocknet hart und scharf – trage beim Dekorieren Handschuhe oder sei vorsichtig, um nicht an den Kanten zu schneiden.
- Wenn dein Teig bröckelnd wird, ist er zu trocken; wenn er klebrig ist, hilft Kühlen. Es ist ein Balanceakt, aber mit etwas Geduld bekommst du es hin.
- Gemahlene Gewürze verlieren mit der Zeit an Kraft – verwende frische, und du wirst den Unterschied schmecken.
03 -
- Wenn die königliche Glasur zu dick ist, verdünne sie mit ein paar Tropfen Wasser; wenn sie zu dünn ist, füge mehr Puderzucker hinzu – es ist ein empfindliches Gleichgewicht.
- Ein leicht feuchter Küchenschwamm neben dir während des Dekorierens hilft, Hände und Werkzeuge sauber zu halten, ohne immer wieder unter den Hahn zu gehen.