Alkoholfreier Guinness Eintopf (Druckversion)
Herzhafter Eintopf mit Gemüse und würziger Sauce, ideal für gemütliche Anlässe.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 3 große Möhren, geschält und geschnitten
05 - 3 Stangen Staudensellerie, geschnitten
06 - 3 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
07 - 9 oz Champignons, geviertelt
08 - 1 Pastinake, geschält und gehackt (optional)
→ Protein
09 - 1,75 lbs Rindfleisch zum Schmoren (oder pflanzliches Protein für vegetarische Version)
→ Flüssigkeiten
10 - 1 2/3 Tassen alkoholfreier Stout (alkoholfreies Guinness-Bier)
11 - 2 Tassen Rinder- oder Gemüsebrühe
12 - 2 Esslöffel Tomatenmark
→ Gewürze & Kräuter
13 - 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce (alkoholfrei/vegan sicherstellen)
14 - 2 Teelöffel brauner Zucker
15 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
16 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
17 - 2 Lorbeerblätter
18 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Bindemittel
19 - 2 Esslöffel Mehl
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
02 - Rindfleischstücke trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Portionen rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen. (Für vegetarische Version überspringen oder pflanzliches Protein anbraten.)
03 - Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Pastinake (falls verwendet) in den Topf geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten bis weich.
04 - Knoblauch und Champignons unterrühren; weitere 2 Minuten kochen.
05 - Mehl über das Gemüse streuen und verrühren, um es zu überziehen. 1 Minute kochen, um den Mehlgeschmack zu eliminieren.
06 - Tomatenmark, braunen Zucker, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Gut vermischen.
07 - Fleisch in den Topf zurückgeben. Alkoholfreien Stout und Brühe eingießen und am Boden angebratene Reste abkratzen.
08 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
09 - Kartoffeln hinzufügen. Weiterhin abgedeckt weitere 30-40 Minuten köcheln lassen bis Fleisch zart und Kartoffeln gar sind.
10 - Lorbeerblätter entfernen. Würzung mit Salz und Pfeffer anpassen. Für dickeren Eintoff Deckel entfernen und 10-15 Minuten weiterköcheln lassen. Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garniert.
# Expertentipps:
01 -
- Du bekommst den vollen Guinness-Geschmack ohne Alkohol, perfekt für jeden Anlass
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, sodass Du morgens ein toller Koch bist
02 -
- Das Fleisch muss in kleinen Portionen angebraten werden, sonst gart es statt scharf zu werden
- Das Mehl muss eine Minute kochen, um die rohe Note zu verlieren
03 -
- Wähle ein Stout mit schönem Malzkörper für bessere Tiefe
- Trinke das Malzbier gut gekühlt und stelle es erst beim Kochen bereit